Crepes con la Mezcla Universal de “torta/press-cake” (sin gluten)
Crepes finos, flexibles y muy tiernos con leche, ricos en fibra gracias a la Mezcla Universal (press-cake). Opciones de remolacha y espinacas para color y sabor.
Ingredientes (para ~500 ml de leche)
- 4 huevos
- 3 cucharadas de Mezcla Universal (press-cake)
- 2–3 cucharadas de almidón de maíz o harina de arroz
- Una pizca de sal
- Un poco de azúcar al gusto
- Opcional: hierbas/especias secas
- Para freír: ghee, aceite de coco o aceite vegetal
Preparación
- Bate los huevos con sal y un poco de azúcar.
- Añade la leche, la Mezcla Universal y el almidón/harina de arroz. Mezcla hasta obtener una masa lisa y fina.
- Para los crepes de color, incorpora puré de remolacha o de espinacas (y el aceite/especias sugeridos).
- Deja reposar la masa al menos 30 minutos. Remueve bien antes de cocinar.
- La masa debe ser algo más espesa que la de crepes clásicos con leche fermentada. Si no se extiende, añade 1 huevo batido con 1 cda de agua.
- Cocina en una sartén pequeña a fuego medio, bien caliente y engrasada con ghee/aceite de coco/vegetal.
- Sirve con rellenos salados (verduras, pescado, crema de queso) o dulces (frutas, miel, yogur).
Variantes de color y sabor
Crepes de remolacha:
- 1 remolacha pequeña (cruda o cocida), triturada y añadida a la masa
- Al gusto: canela y nuez moscada
- Muy rico con 1–2 cdtas de aceite de sésamo
- 1 paquete pequeño de espinacas (opcional rúcula), trituradas y añadidas a la masa
- Opcional 1–2 cdtas de aceite de calabaza o de cáñamo
Consejo: El reposo es la clave para crepes elásticos. Usa grasas aromáticas y estables al calor — ghee o aceite de coco van perfectos.
✨ Ligeros, flexibles, sabrosos — y con fibra!
¿Qué contiene la mezcla “Universal”?
Después del prensado en frío de los aceites, las semillas se transforman en una harina nutritiva, rica en fibra, proteínas vegetales y minerales.
🌱 La mezcla está elaborada a partir de semillas desgrasadas:
- calabaza (fuente de zinc y proteína),
- sésamo (fortalece huesos y piel),
- lino (rico en omega-3 para el corazón y los vasos sanguíneos),
- cáñamo (aporta energía y refuerza la inmunidad),
- semillas de chía (ligereza y equilibrio),
- psyllium (apoya la digestión).
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