Fermentierter Hummus mit Fermentum (probiotisch)
Mehr als nur ein leckerer Dip — ein probiotisches Lebensmittel. Durch Fermentum und frische Zutaten wird der Hummus besonders cremig, aromatisch und magenfreundlich.
Zutaten
- Gekochte Kichererbsen — 300 g (getrocknete über Nacht einweichen)
- Fermentum — 50–70 ml
- Fermentiertes Salz — ½ TL, nach Geschmack
- Sesam-Trestermehl — 1–2 EL
- Kaltgepresstes Sesamöl — 1–2 EL
- Zitronensaft — 1–2 EL
- Knoblauch — 1–2 Zehen (optional)
- Gewürze nach Geschmack — Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen weich kochen (getrocknete vorher einweichen).
- Kichererbsen, Sesam-Trestermehl, Knoblauch, Gewürze und fermentiertes Salz in den Mixer geben.
- Fermentum und Zitronensaft zugeben.
- Sesamöl hinzufügen und cremig pürieren.
- Konsistenz bei Bedarf mit etwas Fermentum oder Öl anpassen.
- Optional 12 Stunden bei Raumtemperatur leicht fermentieren lassen und anschließend im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.
- Als Aufstrich für Knäckebrot, Gemüse-Sticks oder Cracker.
- Als Dressing-Basis für Salate oder Beilage zu warmen Gerichten.
- Mit Olivenöl, Paprika und frischen Kräutern toppen.
✨ Für alle, die Geschmack und Nutzen verbinden und mehr Fermentiertes integrieren möchten.
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