Crêpes mit der Universal-Trester-Mischung (glutenfrei)
Dünne, elastische und zarte Crêpes mit Milch – ballaststoffreich dank der Universal-Mischung aus Press-Trester. Varianten mit Rote Bete und Spinat.
Zutaten (für ~500 ml Milch)
- 4 Eier
- 3 EL Universal-Trester-Mischung
- 2–3 EL Maisstärke oder Reismehl
- Prise Salz
- Etwas Zucker nach Geschmack
- Optional: getrocknete Kräuter/Gewürze
- Zum Braten: Ghee, Kokos- oder anderes Pflanzenöl
Zubereitung
- Eier mit Salz und etwas Zucker verquirlen.
- Milch, Universal-Trester-Mischung und Maisstärke/Reismehl zugeben. Zu einem glatten, dünnen Crêpe-Teig rühren.
- Für Farbvarianten Rote-Bete- oder Spinatpüree (und das vorgeschlagene Aromaöl/Gewürze) unterheben.
- Teig mindestens 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Backen gut durchrühren.
- Konsistenz wie Kefir-Crêpe-Teig, etwas dicker als klassisch. Falls er sich schlecht verteilt, 1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und zugeben.
- In einer kleinen, gut erhitzten und gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.
- Mit herzhaften (Gemüse, Fisch, Kräutercreme) oder süßen Füllungen (Beeren, Honig, Joghurt) servieren.
Rote-Bete-Crêpes:
- 1 kleine Rote Bete (roh oder gekocht), pürieren und in den Teig geben
- Nach Geschmack Zimt und Muskat
- Lecker mit 1–2 TL Sesamöl
- 1 kleine Packung Spinat (ggf. etwas Rucola), pürieren und unterheben
- Optional 1–2 TL Kürbiskern- oder Hanföl
Tipp: Die Ruhezeit macht die Crêpes elastisch. Hitzestabile, aromatische Fette verwenden – Ghee oder Kokosöl sind ideal.
✨ Leicht, flexibel, lecker – und ballaststofffreundlich!
Was steckt in der „Universal“-Mischung?
Nach der Kaltpressung der Öle werden die Samen zu einem nahrhaften Mehl verarbeitet, das reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen ist.
🌱 Die Mischung besteht aus entölten Samen:
- Kürbis (Quelle für Zink und Eiweiß),
- Sesam (unterstützt Knochen und Haut),
- Leinsamen (reich an Omega-3 für Herz und Blutgefäße),
- Hanf (liefert Energie und stärkt das Immunsystem),
- Chiasamen (Leichtigkeit und Balance),
- Flohsamen (fördert die Verdauung).
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